银元煮蛋
2017-04-25
1.让卖鱼的代为处理好，生鱼的肠子是从头到尾的，如果自己处理的话，就要如图上一样开口了。
2.生鱼切一节一节，水豆腐划开一方块，葱、香菜备用；
3.锅中下少许油，把生鱼摆入两边都适当的煎一下；
4.把煎好的生块倒入汤锅中，放下姜一起煮20分钟，放下豆腐煮到汤色变得浓白；
5.放下葱，下盐调味搅动一下均均，出锅前放下香菜即可。
生鱼表面有很多粘液，自己家操作不方便，最好让鱼档代为处理好。煮鱼汤一般都要先煎一下鱼，但是生鱼可以不煎一样达到汤色浓白的效果，煮这汤的豆腐一定要做水豆腐，不能用嫩豆腐和老豆腐（嫩豆腐很营养煮烂，而老豆腐口感也不好）。
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