酒肉族
2018-02-22
1.酵母先用温水化开。倒入面粉里。
2.和成面团，加保鲜膜(放温暖处)发酵。
3.肉馅加入油，料酒，老抽，葱姜末，花椒水，顺时针搅拌均勻，腌入味。
4.萝卜洗净擦丝，放开水中焯一下。
5.攥干萝卜里的水份。
6.把萝卜丝放肉馅里，加入盐，五香粉，香油，搅拌成包子馅。
7.面团发至两倍大，用手指按下不反弹即可。
8.在面团上揪下一块面，搓成长条，用刀切成剂子。
9.洒上干面按扁，擀成包子皮。
10.取一包子皮，放上肉馅。
11.转圈捏褶成包子状。
12.包子盖上干笼布，醒发30分钟。
13.锅中注入清水，篦子上铺湿笼布，放入包子。
14.中火，开锅蒸20分钟，焖5分钟即可。
1包包子的面要和的软些。2萝卜喜油，调馅时多放肉或者多放油。3萝卜丝要焯水，去掉萝卜本身的臭味。4包子皮要擀的厚些，馅要放的适中。
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