一把小铲子
2017-11-28
1.胡萝卜、芥兰头分别用削丝器削成丝，韭菜切长的段；
2.炒锅下油，倒下韭菜炒几下让其粘满油；
3.接着倒下胡萝卜丝、芥兰头丝；
4.所有食材一起翻炒均，至软身；（炒丝用筷子炒起来方便，也容易炒均；
5.淋入少许鱼露一起炒均，让食材变得湿润，下盐一起炒均至熟好可出锅。
素炒这一些水份不是太高的食材，在炒的过程中适当的添加一些调味料比如鱼露，这样可以保持口感湿润，也可提鲜，如果没有也可以加水。
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