风中的味蕾
2018-03-25
1.把猪肉洗净、去皮。
2.切成1~2厘米见方的小肉块。
3.加入白酒、糖、盐、五香粉。
4.将调料和肉块拌匀，用保鲜膜盖好，腌制24小时入味。
5.肠衣先用温水浸泡5小时以上，在把泡好的肠衣套在水龙都上冲洗内壁。
6.把肠衣套在灌肠器上，慢慢往肠衣里塞腌好的肉，每15厘米左右打个结，用细绳系一下。
7.把灌好的香肠挂在衣挂上。
8.挂在通风良好的地方风干（4~7天）。
9.第七天后，把晾好的腊肠放入锅中蒸，旺火蒸20分钟。
10.装入盘中，就可以食用了。
肉最好是新鲜的前朝肉，肥瘦比例3:7，肉切好块后可随个人口味放入调料，腌制24小时左右，然后灌入泡好的肠衣里，注意不要塞太紧，找阴凉通风地方风干。
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