小菜下酒
2017-03-24
1.羊排斩块，洗净，沥水
2.烧一锅开水，倒入羊排，焯8分钟左右
3.捞出洗净沥水
4.准备调料：生姜，八角，花椒，香叶，干辣椒，陈皮
5.锅烧热，放油，改小火，放入八角盒花椒，待八角盒花椒略微变黑放入生姜
6.倒入羊排，翻炒至颜色微黄
7.加入料酒，老抽，翻炒均匀
8.加入凉水，没过羊排，放入剩余的调料：干辣椒，香叶，陈皮。
9.大火烧开后，倒入砂锅中，转小火，炖2个小时。也可以用高压锅压10-15分钟。
10.萝卜洗净切块
11.加入煮好的羊排中，加入盐，接着炖15分钟左右至萝卜软烂。
12.加入鸡精调味，桌上铺垫子，直接上桌。气温低，用砂锅直接装比较保温。
1、羊排可以请店主斩好。2、陈皮具有去除羊肉膻味的作用。3、萝卜可选白萝卜，青萝卜或者胡萝卜。4、我没有高压锅，用高压锅比较节省时间。
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