番茄不炒蛋
2017-12-20
1.紫薯蒸熟加少许水、砂糖打成泥，加入面粉中，搅拌成絮状
2.酵母放温水搅拌静置至融化。
3.酵母水放入面粉搅拌至絮状
4.充分糅合
5.面盆加盖，放温暖处发酵至两倍大
6.取出排气，揉到面团光滑无大的气泡，分割成合适大小的剂子。
7.剂子按扁，擀成中间厚两边薄的面皮
8.包入豆沙馅，合拢的口朝下，搓圆备用
9.蒸笼抹油，放置半小时到一小时二发后大火蒸15分钟，关火后闷5分钟左右出锅。
二次醒发决定馒头是否松软，我一般醒发1小时左右。面皮不能擀的太薄，要给它发酵的空间。紫薯泥里面含有水分，后面再加水的时候要看着慢慢加，不要加多了面太软。一般情况下，水的量是面粉的一半左右
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