厨房楚地
2017-11-28
1.准备好原材料；
2. 将螃蟹洗净，扒开蟹壳， 将蟹黄取出， 再将螃蟹分成四块；
3.取出蟹黄；
4. 将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉；
5. 烧锅油，下入螃蟹块炸一下；
6.螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出；
7. 锅中放少许油， 下入蟹黄小火煸炒；
8. 再加入姜片和葱段一起爆香；
9. 下入准备好的年糕片继续翻炒；
10.翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒；
11. 加入适量的盐调味；
12. 翻炒均匀，起锅装盘。
1、螃蟹刷洗干净后，将蟹壳扒开，小心手，取出蟹黄，再将蟹分成四块。2、用淀粉封住螃蟹的切面口，放入油炸中炸，炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出。3、用少许油，下火煸炒蟹黄，再爆香姜葱，依次下入年糕和螃蟹翻炒，加入盐等调味，翻炒均匀即可。4、由于各地方年糕品种不一样，有的地方年糕比较硬，要先煮一下；而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。
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