美食＋
2018-01-28
1.面粉加酵母和成面团，发酵2倍大后再揉匀，再二发
2.北极虾解冻
3.北极虾剥掉壳取出虾仁和虾籽
4.将虾籽放入鸡蛋里加点盐搅匀
5.先将豆腐切小丁，入油锅里煎金黄盛出晾凉
6.再将鸡蛋炒散，烹一点点料酒，晾凉
7.虾仁洗净切丁
8.韭菜洗净，擦干水分，切末
9.将晾凉的豆腐丁和鸡蛋碎放入小盆里，放入适量盐、蚝油、花椒粉搅匀
10.放入韭菜末，倒入适量油，在包之前再搅拌好，以免出汤
11.取一半面团，揉匀搓成长条
12.切成等大的小剂子
13.用擀面杖擀成面皮
14.取一面皮，放入适量馅
15.从一端开始捏褶
16.最后收口捏成包子
17.蒸锅坐水，间隔摆入包子
18.大火烧开后，转中火蒸15分即可，关火后再焖3分左右开盖
北极虾是熟的，素馅的包子好熟，馅料都是熟的，蒸15分钟即可，包子蒸好后不要立即开盖，焖3分钟左右再开
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