厨房绝活
2017-11-28
1.土豆洗净去皮 青椒、尖椒去内瓤去籽
2.土豆切成薄片后再切成细丝
3.切好的土豆丝浸泡在清水里两三分钟
4.青椒、尖椒切丝
5.土豆丝浸泡后沥水控干备用
6.炒锅置于火上，烧热后加入适量食用油、花椒数粒爆香
7.倒入土豆丝翻炒 炒至土豆稍稍变色
8.加入青椒丝、尖椒丝翻炒 再加适量精盐继续翻炒一会儿就可出锅了
9.炒好的土豆丝，微辣脆爽。
炒土豆丝时最好不用刨丝器，手工切丝炒出来更脆爽土豆丝切好后清水略浸泡后去除多余的淀粉，炒的时候不粘锅更脆爽青椒、尖椒等土豆丝炒至稍稍变色再加入，可避免青椒、尖椒丝炒火大变软而影响口感
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