家有大厨
2018-01-14
1.无油无水容器，蛋清和蛋黄分离
2.蛋黄中加入40g牛奶、30g白糖、果珍20g，少许盐
3.搅打较均匀
4.面粉筛入蛋液中
5.切拌均匀，这时候烤箱150度预热
6.蛋清加几滴白醋用打蛋器打制湿性发泡，搅打中间白糖50g分3次放入
7.打好的蛋白取1/3加入面糊中切拌均匀
8.再把剩下的蛋白分两次加入面糊拌匀，放入8寸蛋糕模中，在桌子上震几下，震出大的气泡
9.130度45分钟转150度10分钟，取出晾凉
10.晾凉后脱模
11.奶油打发
12.切成2片抹上奶油
13.盖上上片切成上片，再用奶油和橙子装饰下就好了
1、面糊一定要切拌，搅拌的话会起面筋2、蛋糕面糊切拌速度要快，尽快烤制以防消泡
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