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2018-04-20
1.准备: 提前从冰箱里取出一条平鱼解冻。
2.准备：香菇、大葱一根、蒜、姜、小红椒，平鱼洗净腮剪去鱼鳍，用厨房纸吸平干鱼身上的水分，在鱼身上撒点盐可防粘锅。
3.将葱切葱花、蒜和姜分别切片、小红椒切小段待用。
4.将香菇用水焯完切成小丁待用。
5.将大勺放入适量的油加热，放入平鱼，转小火煎至底面呈金黄色翻面，在煎另一面（在鱼入锅前用刀划几刀口，这样炖出来的鱼更入味）。
6.待另一面煎好时，放入葱、姜、蒜、花椒大料红尖椒小茴香大火烧开。
7.锅开后，烹入醋、料酒和生抽。
8.加入盐、糖、和胡椒粉调味。
9.加入香菇粒，继续慢慢炖至汤粘稠时，淋入香油，撒入香葱即可出锅。
10.一盘浓浓的鲜美味道的红烧平鱼即可出锅。
在鱼入锅前用刀划几刀口，这样炖出来的鱼更入味。鱼快要出锅前加点香菇炖，味道会更加的鲜美。
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