好菜冰雪季
2018-02-04
1.提前一晚和了面，早上起来就可以做了！（北方冬天放通气的阳台上了，相当于低温发酵哦） 老酵 ， 面粉，水，和匀就行 我一般用水先把老酵面泄一下，这样比较容易揉匀
2.面团酸酸的，需要加碱面，这个得看酸的程度，今早面团比较酸，我加的碱就重一点，结果刚好合适啊
3.和好碱面以后的面团
4.分好面团，我做了几个锅盔，鱼爸要吃，剩下的包包子了
5.包红糖，红糖千万别成块，否则面皮容易破。 四川当地的街边小摊一般是把红糖泻开，然后加了面粉做成比较软的团，每次包手上沾点干粉揪一块包 自己家我做就简单了，把红糖捏碎和点干粉，直接包
6.跟包包子一样，包好压扁，擀一下
7.锅里没有油，就是把饼胚上拍些粉，直接丢热了的铁锅里烤着！因为是发面，容易熟，但是红糖也容易沸腾，亲，烤着烤着饼就长肚子了，一定要小心漏糖哦！
8.有这个程度就可以翻面了
9.烤出来的样子也不错吧？ 其实这个就要烤得皮干干脆脆的就好吃！ 一般人家用的炉子，还要在炉壁上烤一下，烤的时候在侧面用筷子戳一个洞，这样红糖软化的热气就呢过出来，饼才不容易破。我们用天然气就没有这个条件了，但是我们有烤箱，可以戳个洞，下面放烤盘，上面放烤网，把锅盔立着放在烤网的缝隙里，戳个洞，呵呵！
注意烤的时候容易漏糖，红糖遇热会沸腾，有热气需要释放，饼的肚子长得很快，要注意处理，别指望马上就烤好，要慢慢来，温度低一点，看着肚子要胀破了，赶紧关火，别继续加热，很容易漏糖
麻油鸡丝典型的代表。其实做菜跟做人一样。不能操之过急，大家可…
煎饺看起来都很有食欲，它是北方人民所喜欢食用的一种食物，因为…
山药炒秋葵大家想象的那么难，大家在做的时候一定要注意将所有的…
前几天做了包子还剩了一些面粉，感觉剩得不多不少，今天就用来炸…
红糖锅盔