爱上美食
2017-03-21
1.这里是半只鸡的量， 切开斩件， 用厨房纸把水分吸干。
2.腌制阶段 放入料酒盐黑胡椒葱姜蒜，抓匀腌制片刻， 加入蛋清干淀粉清水抓匀上浆，腌制10~20分钟。
3.下油锅 热锅凉油中大火待6成熟 下入鸡块， 等到淡金黄色且熟透后，捞出鸡块。
4.继续加热至8、9成熟时， 再次下入鸡块 迅速翻炸20~30秒至表面酥脆。
5.点击立即捞出 沥去多余油脂 锅内留底油 小火爆香葱姜蒜片，下入辣椒段，煸炒至深枣红色。
6.下鸡块和葱段 转大火迅速翻炒。
7.加入一勺酱油 翻炒均匀 即可出锅。
鸡块需要炸2遍第一次炸熟第二次炸酥脆
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