食尚
2018-02-27
1.豆腐泡解冻，肉糜用姜末、香菇末、油盐糖调味并搅拌上劲。
2.分别塞入豆腐泡中压实。
3.热锅凉油，油七成热时将豆腐泡肉面朝下中小火煎。
4.煎的时间稍微久一点再翻面，不要翻太勤。
5.这时准备酱油（生老抽2：:1），蚝油，料酒，和水淀粉调成的酱汁。
6.基本熟后倒入酱汁，是豆腐泡上色上味。
注意选用稍小的豆腐泡，大的需要塞肉后先炖煮后煎制，影响口感。装盘时可以选择淋入多余酱汁，依个人喜好。
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豆腐泡塞肉