依依美食客
2017-01-25
1.备好红、白豆腐干、千张、胡萝卜、雪里红，泡发木耳、香菇、黄花菜、海带。
2.将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝，黄花菜撕成丝。
3.胡萝卜最好是擦成细丝，凉干，也可直接切细丝。
4.葱、姜、大蒜和青蒜切碎备用。
5.锅中倒油，油热先下葱，接着下豆制品红、白豆腐干和千张翻炒。
6.炒变色，加盐和生抽调味，盛出备用。
7.锅中倒油，油热下香菇、海带和黄花菜，炒变色，加盐调味，盛出备用。
8.锅中倒油，油热先下葱，接着下胡萝卜，炒变色，加盐调味，加点水盖锅焖软，盛出备用。
9.锅中倒油，油热下葱、姜和蒜炸锅。
10.接着下雪里红，加糖调味。
11.再将木耳倒下去翻炒。
12.最后将前面炒好的“6、7、8”全部倒入锅中炒均，关火。
13.等到锅中的菜不太热时拌入青蒜。
1.用盐要小心，根据雪里红的咸度决定。2.这是一道全素菜，切不可用动物油和高汤。3.炒的量要是大的话，每一样都要分开炒，量少可以受热差不多的在一起炒。4.这道菜的调味品很简单盐、糖和生抽，这也是传统，代代相传。
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