花生也想有个家
2018-07-15
1.切好的五花肉放入清水泡30分钟。
2.腐竹用清水冲洗干净备用。
3.准备好辅料。
4.把泡好的肉焯水。
5.放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 肉蔻一起煸炒，至肉微黄。
6. 炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
7.糖色炒制成棕红色，起大泡。
8.入炒至微黄的五花肉快速翻炒，使肉能够均匀的沾满糖色。
9.加入料酒 酱油 翻炒均匀。
10.倒入开水，没过肉。
11.加入葱姜。
12.把腐竹掰成大块放入肉锅里，转小火炖焖1小时至汤汁收缩即可。
小火炒至糖色是关键。
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