厨房绝活
2018-07-15
1.先将鸡胗介花刀，鸡肝切片，鸡心对半切开挑去白筋，分盘用盐腌制.
2.青红椒切段泡水备用.
3.坐锅热油，下花椒小火炒香.
4.入蒜粒姜丝炒香，然后下鸡胗和鸡心加料酒爆至鸡胗卷成花状.
5.鸡胗推到一边，将鸡肝倒入大火炒至变色.
6.青红椒滤去水之后倒入锅内翻炒至断生，用生抽及白糖调味即可.
花椒炒香之后铲除留花椒油就可以了.
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