1.洗净的小鱼,加入盐和花椒粉、料酒腌制30分钟。
2.把腌制好的小鱼,倒入用干淀粉和鸡蛋调好的面糊中。
3.加入少许盐。
4.点火坐锅,把油烧热。
5.倒入小鱼在油锅中炸。
6.边放鱼,边把小鱼搅拌开。
7.炸至金黄色捞出。
8.盛盘即可。
为了让鱼更酥脆,也可以在面糊中加入少许泡打粉或采用炸两遍的方法,火候千万要注意把握好。
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