吃货本质
2018-03-27
1.蛋清分离到干净的盆中
2.蛋黄2个
3.开始搅打蛋清
4.开始低速搅打
5.打出大泡沫
6.加入砂糖
7.继续搅打
8.变得浓稠
9.第二次加入砂糖
10.继续搅打出现弯钩 再搅打十几秒
11.出现坚挺的状态即是干性发泡
12.蛋黄搅散后加入砂糖水面粉和油 搅拌均匀
13.取部分蛋白
14.与蛋黄糊混合拌匀
15.再将拌好的蛋黄糊和剩余的蛋白混合
16.翻拌均匀
17.盛入模具 震出大气泡
18.然后 烤箱预热上下火 150度 烤制 35分钟
19.出炉后 立刻倒扣
20.看看 是不是 还不错呢
烤箱的温度酌情掌握
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