爱上美食
2017-07-13
1.草鱼宰杀洗净
2.去骨去刺，把鱼腩部分也切掉，只要肉厚的部分
3.截取一节做为鱼排，横刀切，但不要切透
4.再斜刀切，依然不能切透
5.切好花刀的鱼肉中加葱姜、胡椒粉、盐和适量黄酒腌制5分钟
6.干淀粉中加少量的吉士粉，这样表皮会更酥脆，不加也可以的，直接用干淀粉就行
7.拍上干淀粉，要拍均匀，
8.拍好淀粉后放置5分钟，让淀粉滋润
9.7成热油温入锅炸至变色后捞出，再复炸一边，让表面变脆。
10.锅中放白醋和糖及少量的水
11.加入番茄酱
12.水淀粉勾芡
13.糖醋汁浇在鱼排上即可。
1、淀粉中加吉士粉，是为了表皮会更酥脆，不加也可以的，直接用干淀粉就行。
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