土豆泥
2018-07-17
1.取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用
2.大葱切成葱碎加姜片花椒小火炝香。待油温稍降，倒入肉泥中，加盐拌匀，分几次打入凉水，每次不易多，顺着一个方向搅上劲再加下一次。最后加入香油，馅子就做好了
3.饧好的面滚长，切成小剂子。撒干面粉，按扁，然后擀开，中间稍厚，边缘薄
4.将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
5.然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。
肉馅最好肥瘦肉都有，比例3：7最佳
自制纯肉饺子！解馋必备！
来自365天不重样
纯肉饺子
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