婉儿厨房
2018-01-24
1.首先放液体材料水和蛋液，然后放入面粉，一角放盐、对角放糖，中间放酵母。
2.用刮刀或者筷子稍微搅拌一下，以免面包机搅拌的时候扬起干粉。
3.开始揉面，一个揉面程序结束后放入软化的黄油，再开一个揉面程序继续揉面。
4.揉出这样坚韧的薄膜就可以了，（有时两个揉面程序用不完。）暂停机器。
5.把糖渍橙皮丝切碎，放入面包桶内，揉均匀就可以了。
6.拿出面团，收圆，放入容器内，盖上保鲜膜发酵。
7.发酵至2--2.5倍大，用手指沾面粉，戳小洞，洞口不回缩、亦无塌陷就可以了。
8.取出发酵好的面团，称出总重量（544克）分成三等份（每份约181克），排气后滚圆，该保鲜膜松弛15--20分钟。
9.松弛好后，再次擀开排气，两边向中间折叠一下，擀开，和吐司盒宽度一致。
10.压薄底边，卷起来，尽量卷紧一些，接口处捏紧。
11.依次做好三个面团，摆入吐司盒内，用手轻轻压一下。
12.盖上保鲜膜或者盖子二次发酵至8、9分满。
13.烤箱预热，将吐司盒放入烤箱中下层，上下火180度，烘烤35分钟左右，表面上色后加盖锡纸。出炉后立刻脱模，趁热刷一层融化的黄油。晾凉后装入保鲜袋内保存。
糖渍橙皮含有一定的水份，液体量要相应调整一下。出炉后刷上融化的黄油，可以使外皮变得很柔软。
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