酒肉族
2018-07-19
1.把腔骨清洗干净，准备好葱段，姜片，花椒，大料，冰糖，桂皮香叶，干辣椒。
2.把洗干净的腔骨放入锅中，锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。
3.待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫，煮腔骨的水倒掉不用。
4.将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净，放入调料，葱段，姜片，八角花椒桂皮香叶，冰糖，川椒，生抽酱油，料酒，米醋，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1-1.5个小时。
5.一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮10分钟即可.
6.大骨头好了 ，蘸上蒜酱开吃吧。
1.如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。2.炖腔骨的水一定要一次性填足，如果中途想填水，必须填入开水。3.炖腔骨时放少许的米醋和冰糖味道会更香，但汤和肉都不会酸和甜的味道。（放米醋能把骨头里面的钙释放出来）。
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