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美味的鲜虾蛋羹

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美味的鲜虾蛋羹
90后的小厨房 2018-02-05

美味的鲜虾蛋羹

准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一
美味的鲜虾蛋羹做法图解1)

1.基围虾去头、须、壳、肠线,留虾尾,洗净待用

步骤二
美味的鲜虾蛋羹做法图解2)

2.洗净的虾尾放入葱、姜

步骤三
美味的鲜虾蛋羹做法图解3)

3.加入料酒,腌渍10分钟

步骤四
美味的鲜虾蛋羹做法图解4)

4.碗中敲入3颗鸡蛋

步骤五
美味的鲜虾蛋羹做法图解5)

5.加入适量盐

步骤六
美味的鲜虾蛋羹做法图解6)

6.滴入少许料酒,搅匀,按1:1---1:2的比例范围区间加入适量温水,沿一个方向将蛋液搅打均匀

步骤七
美味的鲜虾蛋羹做法图解7)

7.用滤筛过滤掉浮沫和没有打散的蛋液

步骤八
美味的鲜虾蛋羹做法图解8)

8.将搅拌均匀的蛋液倒入炖盅里

步骤九
美味的鲜虾蛋羹做法图解9)

9.锅中水烧开,将炖盅放入蒸格正中央,盖上炖盅的小盖子,再盖上锅盖

步骤十
美味的鲜虾蛋羹做法图解10)

10.蒸至蛋液凝固,放入虾尾

步骤十一
美味的鲜虾蛋羹做法图解11)

11.加入青红椒碎,再蒸3分钟即可出锅

调蛋的水要用温水,做出来的口感更为顺滑如果盐加少了,最后出锅后,可根据各人口味,淋入适量的生抽虾,一定要新鲜,否则口感会差很多炖盅要包上保鲜膜或盖上小盖,这样蒸出来的蛋才不会出现蜂窝状,样子好看蒸制时间不宜太长,否则口感就不滑嫩了

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