小猪煮煮
2017-12-05
1.准备好材料
2.牛奶稍热一下温度35度左右加入干酵母化开静置一会儿，主料中其它粉类称重过筛混合均匀，黄油切小块放一边室温软化备用
3.然后加入蛋液，注意此时不加黄油，加入融化好的酵母牛奶拌成面团
4.将面团一直揉到可以拉出这样的膜来，弹性不是很大膜不是特别的薄，就可以加入黄油继续揉了
5.揉到拉出的薄膜比较有弹性，而且薄的时候就到扩展阶段了
6.把面团揉光滑盖上保鲜膜至温暖处发酵2倍或2.5倍大，发酵时间随温度变化，家里刚停暖气，这次我用了将近两个小时
7.检测面团有没有发酵好，食指蘸薄粉，在面团中问按下去，不回缩就是发酵好了
8.面团排气，将面团分成五等份揉圆盖保鲜膜，醒15分钟
9.配料里的材料混合即成椰蓉馅，分5份
10.取一份擀成长椭圆形，放一份椰蓉馅
11.捏成橄榄形，翻面捏口朝下再擀成椭圆形
12.用锋利的刀片在面片中间竖切一刀，不要切断
13.将切开的面象拧麻花一样拧起来，整一下形放入烤盘中，有纸托的可以放入纸托中，再放入炼盘中，放烤箱上层，下层放一碗热水关烤箱门，大概40分钟就发酵到2倍大
14.发酵到2倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，中层15分钟，面包表面金黄色就可出炉
15.出炉了
整形时拧的不紧，发酵时胀开了，配料中的牛奶也可以换成水，牌子不一样的面粉吸湿性不一样，可分次添加，酵母可以根据季节和温度酌情增减，面包改良剂可用也可不用
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