1.胖头鱼鱼头一个去鳃,去鳞,从头部开刀,唇部不要切断。用适量的盐撒在鱼头两面,用手摸均匀,腌制入味
2.小红椒洗净,切圈
3.姜片适量
4.蒜片适量
5.锅去底油,爆香姜蒜片和小红椒
6.下入鱼头
7.加入适量的水淹住鱼头
8.加入适量的胡椒碎。盖上锅盖,焖煮8分钟
9.加入适量的盐、鸡精、老抽。调匀
10.起锅倒入装有香菜的盆内即
11.当火锅或直接吃,都挺不错的
腌制鱼头的盐可以稍微多一点,多用手摸均匀,以便鱼头更入盐份。
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