健康小美味
2017-01-25
1.红碎茶放在滤网上。
2.水烧至沸腾，开水烫热器皿，并隔水加热黑白淡奶。
3.滤网架在茶壶上，先以少量开水湿润红碎茶，然从边缘慢慢注入开水，一边注入一边停顿。
4.加入砂糖。
5.加入黑白淡奶，用茶匙轻轻搅拌即可享用啰。
补充：1)为什么220ml开水?减去红碎茶吸收的水分后，茶汤约余200ml，加上100ml黑白淡奶，约300ml，这个份量，一个人品饮，正好的...嘴瘾满足，脾胃刚好...2）奶茶有什么不同？这个问题我思考了好久，该如何去表述。用一个较为家常的瘦肉汤来比喻吧。若一份瘦肉汤由三样食材煮成，一瘦肉二水三盐。那么，瘦肉的品质直接影响汤的品质，而水的多或少正是汤的浓或寡，盐提味，少则淡，多则抢去肉汤本身的鲜味儿。奶茶亦同理。3）如果红碎茶适宜，制作方法正确，成品是浓郁的奶香+清爽的茶香，奶茶是醇+纯的...
港式奶茶