冰糖姑娘
2017-11-28
1.准备所需要的材料。
2.消化饼干用料理机打碎，饼干碎拌入20克融化的黄油，倒入模具中压实，放冰箱冷冻备用。
3.榴莲肉，奶酪，牛奶和蛋黄用料理机搅成奶酪糊备用。
4.30克黄油融化后倒入榴莲奶酪糊中搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.搅拌均匀后盖上湿布备用。
7.蛋清分3次加白糖打至湿性发泡。
8.先取1/3的蛋清拌入奶酪糊中。
9.拌好的奶酪糊倒入剩下的2/3的蛋清中翻拌均匀。
10.从冰箱取出铺好饼底的蛋糕模，倒入蛋糕糊，震两下模具，震出里面的气泡。烤盘里倒入热水，模具用锡纸包好放入烤盘。
11.烤箱预热140度，倒数第二层烤45分钟，改成180度继续烤15分钟，如果觉得上色不够可以再开到220烤1-2分钟上色。上色满意后关火利用余热焖40分钟。
12.烤制好的蛋糕冷藏4小时以上，脱模，用淡奶油装饰。
奶油奶酪也可以隔热水融化后加入榴莲糊中，我偷懒，直接和榴莲一起入搅拌机搅拌了。
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