会做菜的鱼
2017-11-28
1.红鲤鱼处理干净，切下鱼头再对半切好。鱼身切下鱼骨和刺的部份和鱼头放在一起。用适量料酒，盐，和胡椒粉腌制30分钟入味。
2.利用腌制的时间把余下的鱼肉斜切成厚薄适中的鱼片，加入生粉，料酒，盐，胡椒粉，蛋清抓匀腌制入味。
3.白菜切段，黄瓜切滚刀块。
4.姜，蒜切片，再剁点蒜末儿，葱切小段。
5.准备好干辣椒，花椒和白芝麻。
6.锅里热油，放入姜蒜片爆香。
7.加入干辣椒和水煮鱼调料炒出香味，因为个人觉得水煮鱼的调料有点多，所以里面的3种调料我只放了一半哦！
8.放入鱼头翻炒均匀，加入料酒，热水，盐，白菜。
9.锅里水将要沸腾的时候放入黄瓜和黄豆芽，烧开。
10.将煮好的食物捞起，装在干净的大盆里。
11.锅里的水再次沸腾时，放入鱼片煮至鱼片变色，即可将鱼片和汤一起倒在刚才装了食物的大盆里。
12.撒上花椒粒，白芝麻，和葱末。
13.锅里倒入约4匙油烧热后加入辣椒粉炒香后浇在煮好的活鱼上。
14.成品。
小贴士~1：鱼头要先煮，鱼片不要煮的太久。2：辣椒和调味依个人喜好增减。
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