快手茄子
2017-01-26
1.买回来的新鲜豆腐，抹上盐，点上霉菌，菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上，在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，豆腐会长出一寸长的白毛，就像图中那样。
2.把豆腐取出，切片后放入油锅中。
3.炸至两面金黄即可。
4.出锅，静置，用吸油纸将多余油分吸出即可。
5.回锅，加入盐。
6.再加入糊辣椒，我家都吃的是麻辣一加一，根据个人口味添加。
1.霉菌在市场或者超市都可以买到。2.因为云南的天气平稳，四季如春，所以最多放置五六天，臭豆腐就可以使用了。3.家里做臭豆腐是用的电饭煲里的蒸屉，轻巧方便，而且通风。4.做菜的时候一般都要热锅冷油。
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