秀秀厨艺
2017-11-28
1.面粉加冷水和成面团，然后手上沾点油揣面。
2.直到面团光滑收圆盖上湿布静置20分钟。
3.静置好的面团揉均匀，切成等分小段，取一份擀成薄薄的面饼。
4.蒸锅铺上蒸笼布，把擀好的春饼平铺在蒸笼布上。
5.然后盖上盖子大火蒸制。
6.第二张春饼擀好之后，继续铺盖在第一张春饼之上，继续盖上蒸制。以此类推，一张一张叠加。直到所有的春饼擀至完成，继续蒸制5-8分钟。
7.春饼蒸熟，开盖把春饼一张张揭出锅。
8.叠加加盖蒸笼布，即可和炒菜卷食。
春饼的面团，不要太硬，稍微软一些。用油揣面，使油和面充分的混合，然后再揉均匀光滑，这样蒸出来的春饼口感好，也不容易粘连。第一张春饼放入锅中后加盖蒸制，然后再擀至第二张，第二张擀好，正好第一张春饼也已经蒸制的差不多熟了，再把第二张放在上面，依次类推，只有这样蒸出来的春饼，才不会粘连。
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