酒肉族
2018-01-15
1.食材准备：鲳鱼、冬笋、胡萝卜、香菇、青豆、葱、姜。
2.食材洗净，香菇切片，冬笋、胡萝卜切丁，姜、葱分别切丝、切末。
3.锅烧热，用姜顺时针擦锅体（这就是防止鱼皮粘锅的好办法啊，就这么简单），倒入油，锅热后，放入鲳鱼，煎成两面发黄后，撒上少量盐，喷上料酒，焖熟放在盘中。
4.另起锅热油，放入青豆，煸炒捞出。
5.锅剩油，放入香菇、冬笋、胡萝卜和盐，煸炒后加点水。
6.接着放入青豆，番茄沙司，白糖，翻炒均匀。盖上盖，焖一会儿。
7.再加适量水和葱花、鸡精，大火烧开后，淋上湿淀粉勾芡。
8.将茄汁料浇在鲳鱼上，即可上桌。
鲳鱼洗净后，一定要沥干，这样煎皮不破损。
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茄汁鲳鱼的做法