小菜、一碟
2017-11-28
1.准备低筋面粉。
2.将需要的食材用电子秤每一份都称好。 个人心得，如果想蛋糕更蓬松，可以多放一个蛋。
3.将四个鸡蛋去壳放入不锈钢大盘里。
4.白糖分三次放入鸡蛋里用电动打蛋器高速快打，手还得拿着打蛋器顺时针转动。
5.将鸡蛋打发到放在刮板上划一横能分成一条道。说明蛋糊蓬松度稳定。
6.面粉分两次晒人蛋糊里。
7.然后轻轻的柔柔的将面粉和蛋糊揉合一起。
8.牛奶和食用油混合一起。
9.然后从蛋糊里舀出少许的蛋糊和牛奶食用油拌均匀。因为，牛奶和食用油的密度和蛋糊的密度不一样，如果直接倒入蛋糊里会影响蛋糊的蓬松。
10.轻轻拌均匀的蛋糕糊。
11.烤盘表面抹上一层油，这样便于脱模。
12.将蛋糕糊倒入烤盘然后震动几下让气泡减少。
13.烤箱预热然后温度定180度设定时间35分钟。
14.烤好的蛋糕膨胀两倍多。
15.用筷子插入没有面糊粘上说明蛋糕烤熟了。
16.我用的活动蛋糕烤盘，很容易脱模，然后摆放到凉架上自然摊凉。
17.细腻，蓬松，柔软的海绵蛋糕做法其实很简单。关键在于打发鸡蛋一定要蓬松密度要稳定。
打发鸡蛋的时候要有耐心将鸡蛋打发到很蓬松的程度。我现在用的方子是在网上学的，经过尝试做五个蛋糕的经验，个人觉得，如果想蛋糕更蓬松，可以多加一个鸡蛋。
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