菠萝菠萝米
2017-11-28
1.原料图。
2.胡萝卜切丝，白菜洋葱切丝。
3.年糕掰开洗一下。
4.锅里放油，烧热后放胡萝卜洋葱白菜，煸炒到均匀沾油。
5.放入辣酱，番茄酱，翻拌均匀。
6.放年糕，兑水，水比食材少1厘米。
7.大火煮开，煮到年糕软糯，放入盐，鸡精收一下汁即可。
1，年糕最好选择水磨年糕，越新鲜的越好吃。我买的是菜市场现做的，拿到手了还软软的那种，煮的时间相对少，要是那种已经干硬的，就得煮的久一点。无论怎么样，水都不能太多，因为菜还会出水。但是也不能很少，因为年糕会吸水，水多导致汤汁不粘稠，水少就会很干，也不好吃。2，辣椒酱很多牌子，选择自己喜欢的即可。像酱类入菜，一般都有个原则，就是和油一起煸炒一下，会去掉一些酱的涩味和冲味，变得柔和多了。所以酱加的时间很重要，以前试过和年糕一起加水里，后来觉得还是和油炒一下好吃。3，番茄酱可以中和辣酱的辣味，增加一点酸甜，只是不能多，多了就会掩盖辣酱的味道，我觉得还是加点番茄酱的好吃。4，成功的炒年糕，年糕软而不烂，糯而不硬，汤汁粘稠不稀，均匀裹满年糕，最后吃完后汤汁几乎不剩下。
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