TA的厨房小收藏
2017-12-12
1.面粉放入盆中
2.打入一个鸡蛋，放一小勺精盐
3.揉和成团，十分钟一揉，反复揉几次，让水份和面粉颗粒充分融合。直至表面光滑
4.案板上撒少许干面（或玉米面）
5.用擀面杖擀开，按自己喜好的薄厚
6.上面撒上白面或玉米面
7.堆叠起来
8.用刀切成需要的条（可宽可细）
9.抖落掉多余的面粉，放在面板上备用
10.锅内加清水，烧开
11.放入面条
12.用筷子轻轻滑散
13.开锅后煮三到五分钟，点入一次冷水，再烧开
14.捞出用冷水过凉。
1，鸡蛋和精盐也可以搅拌后加入水，再和面，但要掌握好水的用量。2，擀面的时候，补面可以用白面粉，也可以用玉米面粉。都能达到防粘的效果3，这种不是很硬的手擀面，只要煮开锅后三分钟，点一次水就可以了。时间过长面条就会失去爽滑劲道的口感，也要根据面团软硬和面条粗细来自己判断下！4，煮好的面条最好是过一两遍水，口感会更好！
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