野鸭子的厨房
2017-07-28
1.黄豆浸泡1晚
2.放原汁机中边加豆边加水榨出豆浆
3.将豆浆隔着纱布倒入锅内
4.滤出豆渣
5.盐卤用适量水化开
6.开火煮豆浆边煮边搅以免糊锅
7.用勺子盛出表面的泡沫
8.豆浆开后继续煮5分钟后关火让豆浆静置5分钟后倒入盐卤水边倒边搅
9.出现沉淀
10.取一竹筲箕压在豆花上让其凝固成块
11.用碗在上面压一会
12.豆花凝固后用刀划出块
13.自己种的大蒜、香葱、香菜、薄荷洗净
14.切碎
15.花生用油炒熟
16.花生拍碎放入切碎的调料中
17.辣椒加适量芝麻
18.倒入烧热的油做成辣子
19.将辣子倒入自己调好的调料中加生抽、香油、醋、盐做成醮料
20.豆花盛入碗中倒入醮料即可食用
豆花中嘌呤较多，痛风病人慎食。
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乐山嫩豆花