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家常菜笋干扣肉

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家常菜笋干扣肉
心情煮肴 2018-07-31

家常菜笋干扣肉

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
家常菜笋干扣肉做法图解1)

1.锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。

步骤二
家常菜笋干扣肉做法图解2)

2. 用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。

步骤三
家常菜笋干扣肉做法图解3)

3.坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。

步骤四
家常菜笋干扣肉做法图解4)

4.锅里放宽油烧热至油面冒青烟。

步骤五
家常菜笋干扣肉做法图解5)

5.用老抽将肉上色

步骤六
家常菜笋干扣肉做法图解6)

6.用油勾抓肉入锅 。

步骤七
家常菜笋干扣肉做法图解7)

7.炸至肉皮表面起粒粒。

步骤八
家常菜笋干扣肉做法图解8)

8.出锅晾凉备用(别炸太糊 ) 。

步骤九
家常菜笋干扣肉做法图解9)

9.笋干先用温水泡发后清洗干净。

步骤十
家常菜笋干扣肉做法图解10)

10.锅里倒入淘米水,将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟 。

步骤十一
家常菜笋干扣肉做法图解11)

11.将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。

步骤十二
家常菜笋干扣肉做法图解12)

12.放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。

步骤十三
家常菜笋干扣肉做法图解13)

13.将炸好的肉切成薄片。

步骤十四
家常菜笋干扣肉做法图解14)

14.将拌好味的笋干码在切好的肉上面。

步骤十五
家常菜笋干扣肉做法图解15)

15.将肉入锅蒸60至90分钟即可。(用筷子很容易扎透肉块即熟烂)

步骤十六
家常菜笋干扣肉做法图解16)

16.将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.

步骤十七
家常菜笋干扣肉做法图解17)

17.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。

步骤十八
家常菜笋干扣肉做法图解18)

18.热锅烧油沷在小碗里拌匀。

步骤十九
家常菜笋干扣肉做法图解19)

19.然后加入生抽.香辣王少许拌匀,最后在味汁里加入少许开水调匀即可。

步骤二十
家常菜笋干扣肉做法图解20)

20.用一稍大过蒸肉的深盘,将扣肉倒扣在盘内,放上香菜点缀即可上桌。

步骤二十一
家常菜笋干扣肉做法图解21)

21.开吃喽.....

做扣肉的四个步骤:第一步:处理五花肉。第二步:干笋的处理。第三步:蒸。注意:炸肉时要特别注意安全。第四步:味汁的调配。

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