Candy屋
2017-07-28
1.黄豆提前泡好，最好泡足十个小时以上，使其完全泡发。
2.泡好的黄豆在打浆机里打磨成豆浆。
3.过滤出豆渣。
4.把豆浆下锅煮熟，要注意搅动，别沾锅底。
5.边煮边撇去浮沫。
6.豆浆熟后，取一盆，最好是不容易散热那种，把豆浆过虑下，这个我是跟网上学来的，感觉这样可以分虑出煮豆浆时里面的渣子。
7.点豆浆，我用的是买模具时里面的明矾，偶尔用一次无妨。把明矾水分三次点，第二次隔三分钟，第三次隔两分钟。然后静等出全豆花。
8.看，慢慢地开始块状的豆花出来了。
9.出全豆花之后，放豆腐模具里。
10.盖上模具盖，上面压个小重物。这个重物压的时间长短，关系到豆腐的老和嫩哦，做这种嫩豆花，压的时间不用太长。
11.花生米烤熟去皮，这个花生米油炸的更香，我习惯了用电饼铛烤，省油又健康一些。
12.花生米碾碎 这个不用太碎，有点口感，整的也可以。
13.大蒜切末
14.薄荷，香葱，芹菜叶切末，家里没有香菜了，所以用了芹菜叶和香葱，薄荷的香也足够美味了 。
15.薄荷，香菜，芹菜，盐，蒜末，盐放大碗里。
16.起锅烧热油。
17.烧好的热油浇在配料碗里，调入醋，生抽拌匀。
18.看，做好的嫩豆腐，轻轻地按下去，还能弹起来。
19.切成小块。
20.烧上专程煮的热汤。也可以放汤里烫着吃。
21.最后把配料浇在豆花上即可。
22.嫩豆腐放热汤里煮，然后这样蘸着吃，也是非常的够味，用四川话来着，巴实得很！
点豆花的时候，明矾要分几次慢慢地点入，每点一次，隔两三分钟，然后静等出豆花，每点一次也可以看出豆花在慢慢地出来。把煮好的豆浆过滤在不容易散热的容器里再点豆花，这是跟网上学的，确实比以前做的好出豆花一些，这样倒腾一次，豆浆温度降低了一些，刚好能马上点卤了。
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