龙卷风中的小菜
2018-01-31
1.鲫鱼从背部开膛，将里面内脏和黑膜去除干净， 在鱼的两面划上几刀
2. 将鱼放入盘中， 加入盐、料酒、姜片、葱段和蒜片，再加入辣椒粉和孜然粉
3.最后放入葱段， 用手抹匀， 帮着其入味， 将鱼盖上保鲜膜， 放入冰箱中腌制一个小时， 中间翻上几次
4. 用辣椒粉、孜然粉和红椒油混合一料汁
5. 在烤盘上铺上一层锡箔纸，将腌制的调味料放在上面，再在上面的烤网上平铺鱼，在鱼的两面都刷上一层料汁
6.在烤盘放在最下层， 烤网放在中层，一起放入预热好190度烤箱中， 烤上十分钟
7. 将烤网拿出， 再在鱼的两面都涂抹一层料汁 ， 再放入烤箱继续烤
8. 同样重复一次， 这样鱼就烤好了， 再装入盘中
1.鱼从背部开刀有利于鱼能平展开来，处理干净后，加入盐、孜然粉、辣椒粉、姜葱蒜等调味料一起腌制一个小时；2.烤制时，可以将调味大料放在铺上锡箔纸的烤盘上，上面再在烤盘上将鱼平铺，这样不仅让调味大料更发挥效力，而且保持菜品的整洁；如果直接将鱼铺在调味料上，很容易烤糊而影响鱼的味道；3.用孜然粉、辣椒粉和红椒油混合一个料汁，鱼放入烤箱前先双面刷上一层；烤箱预热到190度，鱼和烤盘同时放入，十分钟后拿出再刷一次料汁；再过五分钟后重复一次；这样二十分钟后美味的香辣烤鲫鱼就完成了。
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