家居小菜
2017-01-26
1.1.青梅要挑大小均匀，皮青肉脆比较新鲜的。去蒂洗净用盐水泡半天，捞出洗净，用刀背拍裂。
2.2.拍好的青梅倒进容器里，倒3小勺盐，翻均匀。2小时后，倒掉渗出的水。再放2小勺盐，把青梅翻一翻。再腌2个小时，用冷开水冲掉青梅上的盐。
3.3.准备一锅清水，烧开后下糖，煮至糖融化了关火，冷却备用。 4.另准备一锅清水，烧开后调中小火，下青梅，青梅表皮变色即可捞出，沥干水分，约一小时。
4.5.准备一个干净、可密封的玻璃瓶，将沥干水分的青梅倒进瓶中，再倒进糖水，没过青梅即可。密封后放入冰箱冷藏24小时。就可以吃啦！
拍青梅时，一个拍一下就好了，不然拍太烂腌盐容易坏。另外，青梅焯水时要注意时间，分量不同时间不同，只要青梅表皮均匀变色就要捞出来了。
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