食客乖乖
2017-11-28
1. 原料。
2.面粉里分次加少许凉水，边加水边搅，把面粉搅成絮状。
3. 用手和成团，如果比较难成团，可以边和面边少量加水。面团的软硬要比饺子面稍硬些。和成光滑的面团后，用一块干净的湿毛巾盖好，放在一旁醒一会。
4. 鸡蛋加少许盐打散。
5. 炒锅倒油，倒入蛋液炒成絮状。
6. 把鸡蛋扒拉到一边后放入葱，蒜炒香。
7. 倒入番茄酱。
8.放入盐，生抽，白糖略煮。
9. 因为番茄酱是熟的，所以煮开就可以关火了。
10. 砧板上撒少许玉米淀粉，把醒好的面团按扁。
11. 先用擀面杖压几下。
12. 掉个个儿再压几下就可以擀了。 擀的过程需要两只手所以无法拍照。
13. 擀成大薄面片。
14. 撒少许淀粉防粘，叠好。
15. 随个人喜好切成宽窄均可的面条。
16.抓起最上一层的面条，轻轻一抖，放在砧板上备用。
17. 煮锅水开后放入面条煮熟。
18. 浇上炒好的鸡蛋西红柿就可以吃啦。在山西这边的面馆里，老板都会免费给你几瓣蒜，让你就着面吃。
和面的时候一定要根据面团的软硬度少量，分次加水，千万不要陷入面多了加水，水多了加面的魔咒哦。
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