莉莉厨坊
2017-11-28
1.准备好鸡蛋、韭菜和饺子皮，韭菜洗好沥下水分
2.把韭菜切成小碎段
3.鸡蛋打在大碗中，加少许盐搅拌均匀
4.锅中放多少点烧热，倒入蛋液煎一下
5.再翻面煎至金黄后用铲子把鸡蛋铲散
6.倒入韭菜末，这时可以关火用余温把两者混合炒均
7.再炒入适量的盐翻炒均匀
8.装盘散开一下让馅快速的放凉
9.馅放凉后开包，取一个饺子皮放上适量的馅
10.从饺子皮中间对折起来
11.再把两头往里合拢捏紧成元宝的形状，并依次包好全部的饺子
12.锅中加水烧开，放一点点的盐后下入饺子盖上锅盖开始煮
13.煮开锅后加入一碗冷水再次煮开就可以了
14.把饺子连汤水一起装入碗中，放上油泼辣子和醋混合拌均就可以了。
做馅的时候鸡蛋煎好放入韭菜末后就可以关火了，用余温调盐把韭菜和鸡蛋混合就可以了，因为还要下水煮了，要不然韭菜熟过头口感不好；做熟馅饺子一定要把馅放凉后再开始包；买回来的饺子皮有些干，包的时候可以准备一碗水把皮边缘沾湿一下再包就很容易了。
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