拌凉皮
2017-11-28
1.草莓去蒂，放入清水中，加一勺盐，用牙刷刷干净，再用清水冲干净，控干水分。
2.将草莓切成小块
3.放入白砂糖
4.晃动盆子使糖均匀包裹在草莓表面，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。
5.取出，草莓已腌出大量的水分。
6.倒入锅中，抓2把冰糖放入。
7.大火煮开，转中小火慢慢熬，不停的用锅铲搅动，以促进水分的蒸发，上面漂浮的沫子不用清理，勤搅动自然就减少了。
8.水分变浓稠时，挤入半汤匙柠檬汁。
9.越到最后，搅动要越勤，以防黏锅底。
10.搅拌至汤汁浓稠，似胶装，草莓颗粒变晶莹透明时就大功告成。将玻璃瓶用开水浇烫一下，趁热装瓶，封盖。放凉后再入冰箱冷藏，只要不打开盖可长时间保存。
1.做果酱用糖腌24小时，腌出果子的水分，再熬制，这样做出的果酱口感甜，不用任何果胶，酱汁都非常胶状浓稠。2.鉴别果酱是否熬好，一是果子变透明，二是汤汁颜色变深，似胶状。最好自己尝一下味道，甜度合适就可以了。
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