魅惑的食觉
2017-11-29
1.酵母融于牛奶，然后把除黄油外的所有材料揉成面团，揉匀后再加黄油揉至面团出劲。
2.挤出空气，揉匀，分成两份，一份分12个小团
3.把小团搓成一头大一头小的样子
4.拿擀面杖擀平，从大头往小头卷起
5.排入铺了油纸的烤盘，于温暖出发酵，饧40分钟左右，至两倍大，拿出刷上蛋清液
6.烤箱预热180度，15分钟
⒈牛奶的量视南瓜的含水量调整，我加了30克，面团太软了，感觉不加更合适。
⒉配方中的甜面团就是甜老面，是我以前做甜面包时剩出来的，我把它们分成50克/个，包好了放在冷冻室保存，用时提前拿出来解冻。
⒊面团揉光滑即可，不需要面筋扩展。
⒋整个制作过程不需要发酵。我做过几个硬质面包，有的需要发酵一次，有的不需要发酵，具体发酵还是不发酵，请参见配方要求。
⒌面团擀得越长，卷起来后的层次也就越多。擀的时候一边拉着细的一头一边擀，力道不要太重，免得将面筋拉断了。
南瓜小布利