鸡腿归我
2017-12-06
1.鸭腿洗净备用
2.调料：姜片、香叶、干辣椒、八角、草寇、花椒粒
3.鸭腿洗净放入锅中焯去血末
4.焯水的鸭腿捞出
5.锅中放水，加入姜片、八角、草寇、香叶、干辣椒、食盐
6.放入焯过水的鸭腿，加入料酒
7.大火烧沸后，改中火煮至用筷子能轻松炸透关火
8.煮好的鸭腿捞出，趁热在抹上一层老抽，并把稍稍晾干
9.锅中放油，六成热放入抹好老抽的鸭腿，一边炸，一边用勺子往鸭腿上浇油
10.炸至表皮金黄酥脆捞出控油
11.炸好的鸭腿皮酥肉嫩，沾上孜然、椒盐味道更美，或是切块，沾上甜面酱和葱丝，更有另一番风味
鸭腿一定要煮到肉质软烂，炸出来的鸭腿才会达到外酥内嫩的口感。体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
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