芸芸厨娘
2017-11-28
1.小龙虾大约2斤，一定要挑鲜活的，死的丢掉
2.往虾上倒上适量的面粉和一点点水，用锅铲反复搅动后冲洗干净
3.锅然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍，可以边冲边刷用食指捏住头部，它就夹不到手啦
4.洗好的小龙虾再用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦，里面有脏东西
5.然后再沿着头部壳往下减到尾部，如图
6.处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍，过滤干水分后备用
7.除了菜男为您准备的香料以外，请将大蒜剥好，生姜洗净切片
8.锅内加入足量的油，烧到8成热时候倒入虾
9. 不断翻动让虾炸的均匀一些，虾尽量过滤干水分。小心被油烫伤哦
10. 炸约5分钟至虾壳全红的时候捞起虾过滤干油份
11.另起一锅放适量油烧5成热，将香料、生姜、大蒜、辣椒、花椒、香辣酱依次倒入
12.再将过滤干油分的虾倒入翻炒，烹入适量料酒、盐、鸡精、白糖、生抽
13.翻炒均匀后加入适量水，盖上锅盖焖约20分钟，至水分收干，充分入味
14.最后就可以装盆起锅啦，洒上一些葱段香菜开动吧
15.成品
这油焖大虾最关键的其实是那绝密的专用香料了，主要是很多种中草药通过特殊比例搭配而成，为了防止恶搞的人，需要配方的朋友请私信我或者回帖，我会安排时间回复大家的。
油焖大虾