香菜美味
2017-12-31
1.山楂清水泡10分钟，洗净备用。
2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。
3.清水冲洗干净备用。
4.锅放火上，放入冰糖或白糖50克。倒入50ML凉白开。开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水。熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋。 倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌。 使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。直至彻底冷却。
5.装盘即可。
1.熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感。2.淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味。3.放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形。4.搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象。
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