吃菜不是饭
2018-06-01
1. 1.山楂100克用清水洗净，控干水分。
2. 2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。
3. 3.锅放火上，放入冰糖或白糖50克。
4. 4.倒入50ML凉白开。
5. 5.开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水
6. 6.熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋。
7. 7.用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。
8. 8.倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌。
9. 9.使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。
10. 0.随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显
11. 11.取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢？
12. 12.往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得。
慧心贴心提示：1.熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感。2.淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味。3.放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形。4.搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象。
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