随心煮
2017-11-28
1.面粉和成软硬适中的面团，要想饼皮软硬好吃，最好用一半烫面和一半冷水面，两种面合起来制作出制饼面团。
2.将面团分成小剂，擀成圆面皮备用。
3.放入平底锅中，烙熟。
4.鸡蛋制成蛋皮。
5.准备的配菜： 绿豆芽：开水焯熟后，加食盐、香醋、香油调味而成。 黄瓜丝：黄瓜切丝不用凉拌备用。 蛋皮丝：煎好的蛋皮，切丝备用。 高丽菜：加食用油、花椒和干红辣椒，爆炒而成。
6.取一张烙熟的饼皮，放入蛋皮丝。
7.加入各种蔬菜。
8.一端折起来盖住菜。
9.另一端折起来盖住面皮。
10.平底锅抹油，加热放入卷好的饼胚。让有开口的一面先煎。
11.一面金黄，翻面煎另一面，两面煎制金黄，即可出锅食用。
先烙制开口一面，防止饼筒散开。卷饼的菜，一定要控制水分。
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