1.酸萝卜冲洗一下,切小块
2.老鸭砍大块,泡去血水,清洗干净
3.锅中加入适量的水,把鸭子放进去,加入适量的料酒
4.煮开,去血水后捞出
5.平底锅烧热,将去掉血水的老鸭放锅中,皮朝下
6.一面煎至金黄后,翻煎另一面,煎出油脂后捞出备用
7.将酸萝卜和泡椒倒入煎过鸭肉的锅中
8.小火煸炒出炒出香味
9.加入鸭肉一同再煸炒一下
10.加入适量的清水,煮开
11.将其倒入砂锅中,加入适量的姜片和葱
12.炖一小时后,把葱捞出,加入山药、枸杞和红枣
酸萝卜有盐,因此最后加盐的时候要少加;老鸭不以熟,慢火多炖一会儿。
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